おたまじゃくし

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    今日は休みのランチタイムを利用して

    以前働いていたスタッフの2号店に行ってきました


    普通のパスタランチが850円

    サラダを前菜の盛り合わせに変えると
    1350円?(値段気にしてないから確かではないけど)

    500円しか変わらないならもちろん前菜のランチを頼みます



    大きなお皿に色とりどりの前菜がのっていて、かなりお得でした
    ここで500円ケチる感覚を持つ人が哀れに思えるほどお得

    パスタは3種類からチョイスしますが







    全部食べてみた


    さすがに満腹

    前菜からパスタまで全て味付けは繊細でした

    具もたっぷり入ってます


    最後にデザートとエスプレッソ



    オープンして間もないですから知名度は低いので、ゆったりした感じでしたが、じきに満席ラッシュがやってくるでしょうね

    前菜の素材の盛り方やカットの切り口で、丁寧な性格のシェフなんだと察しました

    皆さんも早めに一度行ってみてください

    何もかんも彼岸まで

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      お盆です
      日本の終戦記念日でもあります

      海外では終戦記念日は9月2日

      これは日本では敗戦記念日と終戦後数年間は呼ばれていました

      テレビではこの時期、戦争のもたらす悲劇を放送し、風化をさせない努力をしていますが、その裏番組では北朝鮮のミサイル発射予告のニュースが流れていたりします

      どちらも他人事のように捉えてしまう平和な世界に住む私たちは、まさに愚かな動物なのかもしれませんね



      話を戻して

      皆さんお盆はゆっくりと休めましたか?


      私たちはディナーのみでランチを休んたおかげで、かなり気持ちにゆとりのある生活を送っています


      明日からは少しずつ気持ちを戻していこうと思います

      お盆が終われば

      次の大切なイベントの準備の開始です


      9月1日のアイローズの周年イベント

      今回は1日と2日だけですが、お客様に喜んでもらえるように何か企画しておきたいと思っています

      すでに2日(土)は予約が埋まってきました

      ありがたい事です


      本格的なワインと
      美味しい料理のあるお店


      そんな認識をしてもらえるようになってきています

      それぞれの持ち場で半人前だった2人も、長い目で見て育ててもらえて、やっと一人前になってきています


      周年に出すワインの準備はすでに完了してます

      後は私の料理だけ


      灯籠に 蝉の音変わり 香の風


      お盆が終われば夏も終わりです

      気持ちを切り替え頑張るかぁ

      お盆やねんで

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        お盆休みが早めに始まりましたね


        渋滞や混雑を乗り越え
        故郷に帰った人も多いはず


        その労力に見合うだけの休暇を取れている方なら良いのですが

        まさかのトンボ帰りの方もけっこういる現実


        日本人は働くねぇぇ



        我が家も妻が今朝の早朝に実家に帰っていきました

        着いて行ってやれなくて申し訳ないのですが、来年は少しずらして旅行にでも連れて行ってあげれるように頑張ろうと思います


        今年の残りは、しっかりお客様からふんだくって、稼ごうと思います

        どうぞ皆さんご協力お願いします 笑




        お盆は怖いくらい人通りの少ない大小路筋



        もう慣れっこです



        常連さんとゆっくり話せる機会


        本来なら休んでいてもおかしくない日なので、暇でも焦らないし
        疲れたら閉めちゃいます

        さすがに予約があれば開けておきますけどね



        世間は休みを楽しみ、日本人なら故郷を思う大切な期間


        金ばっかり追う思考回路の人間には忘れられたお盆



        頑張って
        どうにかして休みます

        やっとランチ終了です

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          明日からお盆休みのスタートする方も多いと思います

          アイローズは定休日の日曜日以外はディナー営業のみですが、休まず営業しております


          暦の上では立秋を過ぎて残暑となるのでしょうが、まさに夏本番の暑さですね


          今年の夏は今週もランチ営業していましたが、近隣の大手の会社の人は順番にお盆休みを回しているようで、すっかり暇なランチ営業でした


          やはり来年からは思い切って長めのランチ休暇を取ろうと心に誓いました


          厨房の火を消してブログを書いているのに、厨房の温度計は未だに36度


          『そんだけ汗かいたら痩せるね〜』



          痩せるか!!!


          暑いだけじゃあぁ!!!


          水分補充せんと倒れるわい 笑

          山ほど玉のような汗をかきながらも、午後まで顔のむくんだおっさんは思ってます
          どんだけ水分抱えとんねん

          とりあえず明日からランチの営業は一週間お休み


          私の中でのストレスが半分以上軽減されたような気分です


          大掃除

          新メニューの妄想

          クーラーの効いた部屋でゆっくりと本でも読みながら秋メニューを考えてみたいと思います


          では次のランチ再開日

          22日まで

          しばらくディナー営業に集中させていただきます


          皆さん良いお休みを

          台風直撃なので休み

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            明日のランチの準備をしながら天気を見ていましたが、かなり危険な状況になってきました

            本日7日(月)は
            臨時休業させていただきます


            皆さんも気をつけてお帰りください

            今週の冷製パスタ

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              今週からランチタイムに冷製パスタを出しています

              今週はスモークサーモンとオクラの冷製パスタ



              スモークサーモンでは世界最高品質といわれるカナダの天然紅鮭のスモークサーモン

              オクラとミョウガを刻んで、そこに隠し味
              新生姜を梅酢に漬けたものを刻んで混ぜてます
              暑さに慣れていない体に抵抗力をつけてもらうため

              粗めに刻んだフレッシュトマトと大葉の風味を漬けたオリーブオイルで絡めています

              冷製パスタは一応、一週間は同じものを提供できるようにしようと思ってます

              日中は暑い太陽が元気過ぎるので、来て下さい!とは言いづらいです

              ディナータイムでも同じ料理を提供していますので、食べてみたい方は好きな時間にお越しください


              本当に暑すぎる日々


              皆さんしっかりと体を休める時間も取りつつ、美味しいワインと料理を食べに来てくださいね

              話し相手おるかな?

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                7月も今日で終わりです


                夏真っ盛り


                今日からグラスシャンパンも落ち着かせていたアヤラの登場

                ノンドゼなので、キレのある辛口で美味しいですよ

                明日からはランチパスタに冷製パスタも登場します

                基本的には一週間は同じもので用意することにしました

                今週はオクラとスモークサーモンの冷製パスタです


                7月は前半ずーと暇だったのですが、先週あたりからお客様も戻ってきました


                今夜は夜市


                明日はPLの花火大会


                この辺りでは、この二日間は一年で一番暇な日だと言われていますし、実際にとてものんびりです


                コツコツ仕込みしながらゆっくりとお客様との時間を楽しみます

                ランチワイン会の受付終了します

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                  先月と今月のランチ営業日に限って募集していたランチワイン会

                  残すところ明日と明後日の2日となりました

                  準備の都合上、受付を終了させていただきます

                  多くの方が参加していただき感謝です

                  ありがとうございます


                  グラスワイン一杯
                  料理一皿

                  共に全て500円で提供するイメージで組んだコースですから、参加された方々には大喜びしていただけました

                  これからもワイン関係の企画は利益優先ではなく、ワイン普及の気持ちを中心に据えて組んでいこうと思っています


                  でも今回の企画はちょっぴりやり過ぎだったかも 笑


                  次回の企画もよろしくお願いします!

                  ランチワイン会はワイン飲みながらのお食事会

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                    今日のランチは
                    嬉しい事にランチワイン会の予約が定員の半分以上となったため

                    一般営業はお休みしております


                    『 昼間からワイン? 』

                    人にはそれぞれ都合があり
                    それぞれ違った仕事をしていて
                    それぞれ違った価値観があります

                    平日の昼間にしか、ゆっくり自分の時間を取れない人もいます

                    ワイン4杯
                    料理4皿

                    それて4000円は、言い換えれば全てが500円で提供しているようなもの

                    今日の参加者の中には、2回目のリピーターの方もいらっしゃいます

                    嬉しく、ありがたい限りです

                    少し内容もアレンジしてお迎えしようと思ってます

                    一般営業をしていた方が利益は多くても、ワイン会をやっていきたいのは

                    やはり広くワインに親しんでもらえる機会を増やすのがソムリエの使命だから

                    精一杯楽しんでもらえるようがんばろ!

                    取りにくぅぅ

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                      暑い暑いと言っても涼しくなるわけではないのはわかっていても、ついつい挨拶のように言ってしまう


                      『 暑いでんなぁぁぁ 』


                      おかげさまで食欲も少しだけ落ちてきました

                      食欲が落ちないと、こんな暑い日に食べたくなるメニューを思いつけません


                      子供の頃に誰もが親に言われただろうけど

                      『 暑いからといって冷たい物ばかり食べてたらあかんで! 』


                      そこでしっかりメインのお肉


                      栄養しっかり取りにくぅぅい時期でもしっかり食べよう!!!

                      雲仙鶏もも肉のバロティーヌ 夏野菜の冷たいソース



                      もも肉を開いて詰め物をして、湯煎で火入れしたものを、直前でソテーします

                      カラフルなパプリカやズッキーニやレッドオニオンなどは、トマトソースを入れずにカポナータにして冷やします
                      最後にフレッシュトマトや水茄子や枝豆と一緒にレモンとオリーブオイルで和えて冷たいソースにしてあります

                      たっぷりの野菜に爽やかな酸味が加わり、おひとり様でも軽く食べてもらえます

                      1400円です



                      駅からアイローズまでの道のりは少し遠いですね


                      でも堺では、ここでしか飲めないワインを揃えて待ってます

                      こだわりのある人が、暑い道のりを歩いてアイローズに来てくれているんだと、もう一度しっかり意識してお待ちしております

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