アイローズって何屋さん?

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    少しずつですが、アイローズのメニューは変化させています


    その日に入った食材で、その日にメニューを考えるので、内容は変わるのは当たり前なんですが


    来月で新体制になってから5年となります

    自分がやりたかったワインバーにするには、結局干支が一回りする程の遠回りとなりました


    未だに最初についた勝手なイメージの

    [ イタリアン ]


    そんな邪魔な束縛に苦しめられています


    【 アイローズはワインバー 】



    頭ではわかっていても、どこかでイタリアンだという印象もお客様に限らず、同業者の方でさえあるようです


    そこで、来月のディナーメニューからは、パスタとリゾットをメニューから無くします

    リクエストがあれば、飲まれているワインの為に合うパスタやリゾットはお作りします

    それくらいしても、この土地では意識は変わってもらえないのかもしれないですが…

    そもそもワインバーという観念が、堺や南大阪のグルメ情報誌の方ですら持ち合わせていないのが現状です


    美味しいお店の特集をする方が、ワインバーを理解もせずに掲載してるくらいですから、お客様が誤解するのも仕方ありません


    どうしてそこまでワインバーにこだわるのか?
    どうしてそこまでイタリアンと認識されるのを嫌がるのか?


    それは以前にも何度か書いてますのでここでは省略します


    ワインを通して食も楽しむ

    ワイン好きにはそんな当たり前の事を、堺に伝えるために、この5年間いろんな料理に手を出してきました

    イタリアンだと思っていた方にとっては、ふざけているように見えた事もあると思います


    今のアイローズには、ワインバーをしっかりと理解してくれているスタッフもいます


    目標だった5年目を前にしても、まだまだ料理の技術は未熟ですが、ボリュームもお一人様向けの小さなポーションにして、できる限りやってみようと思っています

    小鳥かよ!!!なんてツッコミを入れたくなるほど少食な方は別です


    ワインを飲む方々にとって、堺で一番美味しい料理を出すお店


    そう認識されたら
    この土地でもワインバーという観念が生まれるのかもしれないですね

    とりあえず頑張ってみます!

    キムラセラーズにサプライズ!

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      8日、9日と二夜連続で行ったワイン会
      長年大切に自宅に眠らせていた、キムラセラーズのワインを垂直試飲しながらの特別なワイン会でした














      「ニュージーランドで奥様と二人でワイン造りをしている日本人のワインがある」

      そんな風に紹介されて飲んだのはもう何年も前

      飲んだ瞬間に、グラスの中に溢れるほとに詰まった、行ったことのないニュージーランドの青空と澄み渡る空気を感じた事を、今でもはっきりと覚えています
      それからは毎年秋の新ヴィンテージを楽しみにしている私がいます

      ワイン通はもちろん、初心者も、甘口しか飲めないはずの方でも

      「これは美味しい!」

      そんな言葉を頂けるワインは数少ないですが、キムラさんのワインはそんな貴重な一本です

      会では、ワインの味とニュージーランドを意識して作ったコースを味わって頂きました

      この時期木村さんは、毎年のように日本に来て、キムラセラーズとニュージーランドのワインの素晴らしさを伝える為に努力されています

      なんと昨夜!!! 生産者の木村さん本人が来店してくれました!!!


      キムラワインを応援して、毎年楽しみにしている人たちが、堺にもいるという事が伝えられて幸せです

      全てのお客様の質問にも丁寧に答えて、分かりやすく説明をする姿を見て、やはり生産者の人柄はワインの味にも現れるんだと再確認しました

      こんな遠くて小さなお店にわざわざ足を運んで頂き恐縮です
      まさかまさかの出来事
      参加してくれたお客様達も同じ気持ちだと思います

      大切にワインを寝かせてみるという事が、こんなに大きな喜びになって帰ってくるとは思ってもいませんでした

      本当にありがとうございます


      今年のお正月には
      まだ樹になっていたブドウなんだと感じる、フレッシュなワイン
      そんな素晴らしさを、これからもしっかりと伝えていきたいと思います

      もう一つ
      現在アイローズもお世話になっている酒屋さんの西島さんで、18年の白ワインが絶賛発売中
      アイローズでも注文を受け付けております
      しかも特別価格も約束して頂きました
      ぜひこの機会に一度飲んでみてください!

      夜も休みます

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        今回の台風は危なかった!

        自宅待機していたけど、前の家のトタンが飛んでいったり、壁が崩れ落ちたり

        自転車まで転がってました


        お店の様子が心配です
        大小路筋は街路樹の多くが倒れ、通行止めになってしまったそうです

        今日はディナーもお休みにしました

        既に台風は過ぎ去ってるのですが、こんな日には家でご飯作って、のんびりとします

        明日5日より
        しっかり通常営業して頑張ります

        よろしくお願いします

        4日のランチ臨時休業

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          本日台風21号接近の為

          ランチ臨時休業とさせていただきます

          ディナーはこれからの様子を見て考えさせていただきます


          皆さまも無理をせず
          充分な警戒をしてください

          干支1周の12周年です

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            9月1日はアイローズの周年記念日です

            ちょっとした特別コースを用意してお待ちしております



            1日限定の周年コースは5000円

            予約のみの対応です

            当日はアラカルトメニューは、極端に減らしておりますが、周年をお祝いしてくれるお客様に対応するには致し方ないので、どうぞご理解ください

            もちろんワインも特別な物を特別な価格で味わっていただきます


            実はワインに関しては、いつも早めからスタートしていて、今年も今日から何かしろを原価奉仕で提供し始めます


            普通の生活をしていたら、1本の売値が2万円を超えるようなワインは、なかなか口にする機会もないですよね?


            もしそれがグラス売りされていても、なかなか手の出せない価格です


            だからそんなグラスワインは、利益を取らずの原価奉仕で提供しようと思います


            アイローズは堺で唯一のワインバーなので、ワインに興味あるお客様を育てるのも使命です


            本日30日〜9月1日までの三日間


            何を開けるかはお客様次第

            ワインのブログもチェックしながら楽しみにしていてください


            周年コースの予約もお待ちしております!!!

            22日(水)臨時休業

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              22日(水)は臨時休業をいただきます


              堺で仕事を始めた頃からずっとお世話になり続けている方が、大阪の本町にお店をオープンされていますので、お盆の代休を兼ねて行ってきます



              台風も接近してきていますね

              皆さまお気をつけください

              今年の夏は始まりも終わりも早いのかな?

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                暑さ寒さも彼岸まで


                まだまだ暑い日が続いていますが、日中のギラギラした太陽も少し和らいできましたね

                大合唱していた蝉の声が、仕事帰りは秋を思わす虫の声に変わり始めました


                今年のお盆は、例年以上にのんびりして営業でした

                やはり里帰りした家族たちが食べに来る店とは違うので、仕方のない事ですが…


                今週いっぱいはお盆の影響が続くのか?

                それとも今夜あたりから飲み助が帰ってくるかな?




                今日は来月のキムラワイン会の打ち合わせをする為に、輸入元さんが来てくれます

                用意する料理を確認してもらい、参加者の方へは少しでも安くキムラワインを届けられるように交渉してみようと思います

                9月9日満席となりました

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                  9月9日(日)のキムラセラーズ特別ワイン会

                  おかげさまで満席となりました

                  ありがとうございます


                  9月8日(土)の方はまだお席には余裕ある状況です

                  料理とワインの内容は全く同じです

                  よろしければご検討ください!

                  キムラセラーズ特別ワイン会

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                    ワイナリー創設された頃から
                    ファンの多いキムラセラーズ

                    過去のヴィンテージを大切に保管してきましたが
                    やっとお客様の前に紹介できる機会ができました

                    写真では分かりにくいですが

                    ソーヴィニョンブランは、17年〜13年まで遡れました

                    非売品のロゼは



                    14年と16年

                    ピノ・ノワールは



                    13、14、15年の3種類

                    一気に紹介はできませんが
                    二日間限定でキムラワイン会を行います


                    9月8日(土)、9日(日)

                    両日18:30一斉スタート
                    21時過ぎには終了予定です



                    ワインは全てキムラセラーズのワインです

                    白は3種類のヴィンテージ比較

                    ロゼは2種類のヴィンテージ比較

                    赤も2種類のヴィンテージ比較

                    白のスペシャルキュヴェ14年

                    合計8種類のワインをお出しします



                    それプラス
                    ワインに合わせたフルコース料理を食べていただけます

                    定員10人


                    会費
                    両日 12000円(税込)

                    どちらもカード支払不可です


                    参加の方には、今年入荷の18年ヴィンテージのワインを購入していただけるようにしております



                    詳しい問い合わせはアイローズにお電話ください

                    当日はもちろん禁煙
                    香りの強い香水もご遠慮ください

                    アイローズに来店未経験の方も
                    今回はご遠慮ください



                    いつものワイン会に比べると
                    会費は少々高めではありますが、出させていただくワインの質が普段とは異なりますので、ご理解ください

                    両日先着10人限定です

                    興味のある方は早めにご予約をお願いします


                    二度とない機会ですよ


                    9月のイベント

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                      今年はアイローズは12周年

                      中途半端な感じ?
                      とも言えなくもないけど
                      日本人なら干支を一回りしたんだなぁと思うのも普通

                      私が料理を始めて5年間

                      こちらは区切りがいい


                      周年の日は土曜日なので、何か特別なコースメニューを考えてみようかとも思ってます

                      特別なやつ


                      そんな事を考えているのですが…

                      その前にお客様からのリクエストで、ロゼワインばかりに合わせてコースを考えないといけません


                      さらに

                      周年の次の週には、ニュージーランドからキムラセラーズの木村さんが来店しての、メーカーズディナーの予定も入りました

                      ソーヴィニョンブランのバックヴィンテージや、木村さんのロゼや赤ワインに合う料理を考えないといけません



                      詳しい日程が決まり次第告知させていただきます

                      木村さんが直接サービスをしてくれる、二度とない機会です
                      同じワインをヴィンテージ違いで飲めるのもなかなか無い機会です


                      周年もキムラさんのメーカーズディナーも、是非とも早めの予約を予定していてください


                      アイローズは
                      ワインの為の料理を作る

                      それをコンセプトとしているので、やり甲斐はこの上ない程にあります

                      席数が少ないので、全ての方が入れる訳ではありませんが、渾身の料理で応えたいと思っていますので
                      ワインと料理を愛する方々!
                      素人の私が料理を作っていくのを応援してくれていた方々!
                      是非とも予約をお願いします

                      やるべき事をしっかりとやり遂げて
                      息抜き


                      息抜きは楽しいし、誘惑にかられてしまいますが、息抜きばかりを先に続けていると、時に虚しさを感じてしまいます


                      私の尊敬する人
                      大切に思っている方々は
                      やる時はやれる人ばかり!

                      期待を裏切らない!

                      私も今年の夏は集中して爪を研がねばならない夏になります


                      【シャンパンは週末の香り】


                      アイローズのお客様の名言です 笑


                      頑張った人でしか味わえない味や香りはあると信じています


                      その味と香りを
                      大切な人と味わえるように


                      いっちょ頑張るかぁ!!!

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